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Reiters Genusswerkstatt

Frisch vom Hof auf den Tisch

Seit vielen Jahren betreiben wir mehrere naturnahe Landwirtschaften mit Rindern, Schafen, Ziegen, Wild, Schweinen und Hühnern. Dank dem harmonischen Zusammenspiel von Natur, Lebensmittelerzeugung und biologischer Vielfalt können wir so stets auf frische Fleisch- und Milchprodukte zurückgreifen.

Das Küchenteam rund um Executive Chef Helmuth Gangl, kreiert in den Genusswerkstätten mit diesen hochwertigen Zutaten köstliche Speisen auf natürliche Weise in Eigenregie. In Ihrer Auszeit im Reserve verführen wir Ihren Gaumen – vom üppigen und vielfältigen Frühstücksbuffet bis zum gehobenen Abendessen.

Unsere Prinzipien

Eigenes

Fleisch und Fleischwaren, Säfte, Weine, Brot, Marmelade … kommen von unseren Höfen sowie Feldern und Gärten. Unsere Genusswerkstatt ist hier Garant für beste Qualität. Die Versorgung mit natürlichem Futter aus eigener Erzeugung ist bei uns Standard.

Saisonal

Alles schmeckt dann am Besten, wenn der Reifezeitpunkt passt. Das betrifft auch jene heimischen Produkte, die nur saisonal verfügbar sind und trotz bester Lagerungsmöglichkeiten nur kurz haltbar sind. Wir machen diesen Umstand zu einem Vorteil und verarbeiten Saisonales erntefrisch.

Regional

Nachdem wir nicht alles selbst erzeugen können, sind über 300 Partnerbetriebe aus dem Nahbereich des Reserve wichtige Lieferanten. Das erleichtert Kontakt und Kontrolle, sichert kurze Wege und die Produkte entsprechen exakt unseren Vorstellungen.

Der Ursprung

Fleisch aus eigener Landwirtschaft

Kommt von Tieren, die in freier Natur leben und ausschließlich biologisches Futter vom eigenen Hof fressen. Oder wird von regionalen Lieferanten, die ständig von uns besucht & überprüft werden, zugekauft. 8 Wochen Dry Aged Beef ist einer unserer Klassiker.

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Neue pflanzliche Küche

Für Flexitarier, Vegetarier und Veganer

Was wir essen hat Bedeutung. Für uns, unsere Gesundheit und unsere Umwelt. Ein rein pflanzliches Speisenangebot steht Ihnen ganztägig zur Verfügung.

Heimischer Fisch

aus 50km Umkreis

In kalten und klaren Gewässern herangezogen, weit entfernt von nordischer Aquakultur, schmeckt unser verwendeter Fisch spürbar besser.

Hausgemacht

für höchsten kulinarischen Genuss

In den Genusswerkstätten die sie während ihres Aufenthalts verwöhnen, wird alles selbst gemacht, ohne künstliche Zutaten wie Geschmacksverstärker und Zusätze. Das bringt vielfach neue, unbekannte Geschmackserlebnisse und Gaumenfreuden. Dazu kommen unsere hausgemachten Produkte aus Fleisch, Milch und Pflanzen.

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Genusswerkstatt Crew

Helmuth Gangl, 3-Hauben-Koch und seit 15 Jahren Küchenmeister, orchestriert die Genusswerkstätten im Reserve und sorgt mit den Küchenchefs und über 60 köpfigen Team für kulinarische Gaumenfreuden auf höchstem Niveau.

Das Team

Executive Chef

Helmuth Gangl

Finest Family

Patrick Moser

Supreme

Thomas Aspan

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Für den Nachwuchs

Kasimir Burger aus Reiters Rindfleisch

Hochwertiges Beef aus der eigenen Zucht.

Reiters Rindfleisch

Hausgemachte Pasta mit Sauce Bolognese

So lecker kann ein einfaches Gericht sein.

Küchenchef macht babybrei

Hausgemachter Babybrei

Nur das frischeste und natürlichste Gemüse verarbeiten wir zu gesundem Babybrei.

Hausgemacht

Genusswerkstatt Laden

In der Winzergasse

Unsere Spezialitäten können Sie auch zu Hause genießen. Erst der Genuss bringt die Erinnerung an ihren erholsamen Aufenthalt im Reserve. Geöffnet Montag–Sonntag von 10.30–13 Uhr, sowie Dienstag & Samstag von 20.30–22 Uhr.

Produkte

WURST, FLEISCH & KÄSE
WEINE & FRUCHTSÄFTE
MARMELADEN & HONIG
PESTO & SALZE

Sommeliere

Erst der passende Wein zum gewählten Gericht rundet Ihr Abendvergnügen ab. Unsere Sommeliere helfen ihnen bei der Auswahl der besten Tropfen zu Ihrer Menüfolge. Über 200.000 Flaschen Wein lagern in unseren Kellern und dementsprechend umfangreich ist unsere Weinkarte.

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