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Selbstgemachte Pommes

Hausgemacht

Unsere Küchenchefs legen größten Wert auf die Herkunft und Qualität der Zutaten. So viel wie möglich selbst machen lautet daher die Devise und dies spiegelt sich im kulinarischen Renommee wider. Das beginnt bei süßen, sonnengereiften Tomaten für Ketchup, geht über backofenfrisches Gebäck und findet seinen Höhepunkt in der hofeigenen Schlachtung für allerbeste Fleischprodukte.

Selbstgemachte Nudeln

Die Herausforderung

Alles selber machen

Suppen & Saucen, Gemüse & Fleischfonds, Nudel & Co, bei uns wird alles selbst gemacht, ohne künstliche Zutaten wie Geschmacksverstärker und Co. Ein Qualitätsunterschied, der spürbar mehr Geschmack am Gaumen hinterlässt und für Genuss und Gesundheit sorgt.

Rendering Genusswerkstatt Manufaktur

Die Manufaktur

Viel Liebe & Handarbeit

Wird derzeit noch in den Küchen und an einzelnen Stellen im Reserve produziert, fügen sich Bäckerei, Konditorei und Eissalon bis 2022 in einer neuen, gläsernen Schauproduktion zusammen.

Fleisch & Wurstwaren

Direkt am Hof werden unsere Tiere stressfrei und in gewohnter Umgebung geschlachtet. Dadurch haben wir die beste Qualität und können das ganze Tier für beste Fleisch- und Wurstwaren aufarbeiten.

Zur Landwirtschaft

Unsere Weine

Das Edelwinzer-Vater-Sohn-Duo, Hans und Michael Schwarz vinifizieren unsere Trauben zu beeindruckenden Weinen. Die wahrhaft großen Weine, gereift in Eichenfässern, bildet die Panta Rhei Serie ab. Kunst zum Sammeln, eine Symbiose aus Genuss und Kunst bieten die Panta Lhei Weine.

Zur Landwirtschaft

Patisserie

Desserts, Fein- oder Süßgebäck sind das Spezialgebiet von Lisi Schützenhöfer. In althergebrachter Handwerkskunst zaubert sie mit dem Team Torten, Kuchen, Pralinés, Petit Fours,…

Käse

Den Grundstein für unseren mit der goldenen Käseharfe prämierten Eng Alm Käse legte bereits der Großvater von Karl J. Reiter. Auf den Koppel des großen Ahornbodens laben sich die Milchkühe an frischem Almgras und wertvollen Bergkräutern wodurch bereits der Rohstoff Milch eine überragende Qualität besitzt. Nach alter Tradition hergestellt, reift unser Enger Almbergkäse 12 Monate und bietet ein ganz besonderes Geschmackserlebnis.

Salze

Salz ist nicht gleich Salz. Gemeinsam mit sorgfältig abgestimmten Kräutern und Gewürzen in verschiedene Geschmacksrichtungen erhältlich.

Sirup

Fruchtig-süße Erfrischung mit unserem selbstgemachten Sirup. Die Sorten variieren je nach Saison.

Selbstgemachtes Pesto

Pesto

Unser Kräutergarten im Reserve liefert uns alles was wir für köstliche Pestos benötigen. Für die geschmackvolle Abrundung verwenden wir Reiters Olivenöl aus griechischen Koroneiki-Oliven.

Säfte & Marmeladen

Von unseren natürlich bewirtschafteten Streuobstwiesen stammen die Ausgangsprodukte für die meisten unseren Säfte. Frisch in die Presse und naturtrüb abgefüllt, zeichnen sich diese durch intensiven Geschmack und besonderes Aroma aus.

Brot

In unserer Genusswerkstatt produzieren wir auf traditionelle Art Schwarzbrot. Der Sauerteig wird mit bestem Getreidemehl angerührt und bekommt seine Ruhezeit auf natürliche Weise.

Eiscreme

Cremig zart, ohne künstliche Zusatzstoffe aus frischer Kuhmilch hergestellt. Die wechselnden Fruchteissorten wie Erdbeer, Blutorange, Kirsche, Zitrone,… bestehen zu 40-45% aus frischer Frucht und sind rein pflanzlich.

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